Los intolerantes a la lactosa tenemos en general el mayor problema con los temtempiés basado en la utilización de quesos y salsas como la bechamel. Pero hay múltiples recetas que tenemos la posibilidad de elaborar sin recurrir a lácteos, incluso canapés mantecosos como los canapés de crema de aguacate y bacalao. Consejos, recetas, variantes, elementos, tipos de harinas, te lo enseñamos todo para que puedas gozar de la comida tanto si eres intolerante tal y como si lo es alguien de la familia o amigos. Si escogemos un pescado para la última cena del año contamos muchas opciones a nuestro alcance.
Tenemos la posibilidad de obtener el que mucho más nos guste o en dependencia de lo que nos ofrezca el mercado, pero siempre y en todo momento intentando encontrar la mejor calidad. 2 recetas excelentes son la merluza al horno con patatas panaderas y la merluza con gambas y salsa de sus corales, mucho más refinada. Los celíacos por norma general tienen la posibilidad de gozar de multitud de sopas y cremas como primer plato, evitando que se añadan harinas para espesar o picatostes elaborados con gluten.
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La celebración de final de año pertence a los platos fuertes de Navidad, casi podríamos decir que la celebración por excelencia, y la ocasión merece una buena cena para festejar por todo lo alto. Todo el planeta puede gozar de un óptimo festín y por eso os proponemos menús de Nochevieja para celíacos y también intolerantes a la lactosa, con opciones para toda la familia. Mediante los años, Schär logró referenciarse como una marca mundial en la alimentación sin gluten, ayu-dando también a quienes tienen que llevar una nutrición sin trigo y/o lactosa. Schär es una marca global que proporciona al cliente un compromiso de calidad máximo y constante, una seguridad comprobada y un gusto pleno.
Los celíacos sí pueden gozar de elaboraciones con salsas con quesos o nata, como por servirnos de un ejemplo el chuletón de buey con salsa de roquefort, en tanto que preparando la salsa casera nos aseguramos de que no tenga trazas de gluten. Una alternativa algo nuevo que puede ser original para esta noche son las pastas sin gluten, como en la receta de fideos de arroz con sepia y verduras. Todas las personas que deseen tomar un aperitivo sabroso y crujiente, de forma especial esas personas que deban continuar dietas libres en gluten, trigo o lactosa. Renunciar al gluten no tiene que implicar renunciar a pasteles suculentos en Nochevieja.
La sopa de pollo al curry es muy sabrosa, al igual que la sopa de mejillones en crema, para los que prefieran un plato de cuchara marino. Uno de los más importantes inconvenientes a los que se enfrenta un celíaco ante la bandeja de aperitivos suelen ser la base de canapés, tostas y pinchos. Podemos recurrir a modelos certificados sin gluten, u decantarse por recetas que no los integren, como el tofu crujiente.
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Para el plato primordial en un menú apto para intolerantes a la lactosa tan solo debemos evitar emplear salsas con elementos lácteos y renunciar al queso, salvo que queramos emplear variedades sin lactosa. Hay recetas de primera categoría que no necesitan lácteos, como el solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel, o las codornices en salsa de mandarina. Comunmente los primeros platos de menús de fiesta suelen estar ocupados por sopas o cremas, con las que los intolerantes a la lactosa deben evitar el añadido de nata, leche o quesos. Existen muchas recetas que no precisan lácteos, como la crema de puerros con hinojo y manzana o la coliflor en sopa mantecosa de verduras y calabaza.
Un carpaccio de bacalao es una receta muy festiva perfecta para una ocasión especial como esta, y el tzatziki griego puede ser un piscolabis estupendo si lo acompañamos con crudités de verduras. Otra opción es presentar los pinchos sobre cucharas, como el de pulpo y queso San Simón con calabaza. Y sucede que tener alguna alergia o intolerancia alimenticia no tiene por qué ser un impedimento para gozar de estas fiestas, si bien nos imponga ciertas limitaciones. Si tenemos un invitado celíaco o intolerante a la lactosa una buena idea es amoldar todo el menú para no crear divisiones y saborear una comida conjunta igualmente exquisita. Naturalmente, este menú es apto para todos los miembros de la familia, pero tengamos en cuenta que no es aconsejable eliminar ni la lactosa ni el gluten de nuestra dieta frecuente salvo que padezcamos alguna de estas intolerancias o posible sensibilidad.
Platos Principales Sin Lactosa
Los postres frescos son asimismo estupendos, más agradecidos tras una abundante cena, por ejemplo como la gelatina al cava o el refrescante sorbete de mandarinas y granada. También para los fanaticos del mar es especial la receta de calamares al brandy, asequible pero con un punto muy festivo, y como alternativa tenemos la posibilidad de elaborar una ensalada original acorde con la celebración, como la ensalada de uvas, queso y canónigos. Ponemos una besa de crema de guisantes en el plato y sobre ésta colocamos los tacos de atún. Añadimos en un plato semillas de sésamo y vamos apoyando los tacos de atún a fin de que se rebocen de semillas. Como alternativa a estas carnes tenemos la posibilidad de optar por una ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza, muy jugosa y aromática, o apostar mejor por un plato clásico que sin embargo es siempre un acierto, la merluza en salsa verde.
El almacenamiento o acceso técnico que es empleado exclusivamente con objetivos estadísticos. El almacenaje o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar opciones no pedidas por el abonado o usuario. Al final de las recetas vas a aprender a reconocer las características de los ingredientes, ya que de esta manera apetece mucho más comerlas y sabes qué es lo que causan en ti. Recuerda asimismo que pese a ser sanas son enormemente calóricas, por lo que si andas en un déficit energético para reducir grasa debes consultar con tu nutricionista – dietista las proporciones o momento del día idóneo para ti. Y es que la almendra molida, tan típica de los dulces navideños, es una gran aliada a la hora de hornear bizcochos y tartas, como los jugosos pasteles de zanahoria, que podemos asimismo elaborar en un molde grande. Como opción ligera y fresca, una mousse frutal como la de mango con arándanos va a ser el broche especial a nuestra cena de Nochevieja.
Poseemos recetas aptas para celíacos con las que todo el planeta se chupará los dedos, como la tarta de chocolate y nueces sin gluten o el bizcocho de requesón y almendra. El apartado de los postres suele traer mucho más de cabeza a los intolerantes a la lactosa pues raro es localizar el que no incluya lácteos, pero eso nos deja ser un poco más originales en el momento de servir la guinda de nuestro menú. Además de esto, renunciando a los lácteos tenemos la posibilidad de servir postres menos pesados, como la despacio mousse de chocolate rápido.
Sin embargo, si durante estas fiestas vamos a tener comensales en nuestra mesa que deban evitar el gluten o la lactosa, siempre podemos recurrir a este menú. Agregamos medio coco rallado, combinamos bien con las menos y hacemos bolas de unos diez g. Para una alternativa mucho más contundente, ideal para los más chocolateros, tenemos el pastel vegano de chocolate y frambuesas.
Menús De Nochevieja Para Celíacos E Intolerantes A La Lactosa
Asimismo son muy socorridas las ensaladas, que además nos permiten aligerar un tanto el menú de la cena ingresando un plato mucho más saludable y menos pesado, con vegetales frescos. Una buena receta puede ser la ensalada de lechugas variadas con granada y vinagreta de perejil. Los huevos son un gran aliado en el momento de preparar entrantes, como en la receta de tartaletas particulares de huevos con bacon, y siempre y en todo momento podemos recurrir a aperitivos del mar tradicionales como los berberechos al vino. Otra gran opción alternativa son las brochetas, fáciles pero vistosas y muy ricas, como las brochetas mar y montaña.