Apaga el fuego y agrega pimienta y nuez moscada. En una cazuela, mezcla la margarina y la maicena a fuego retardado. Si utilizamos margarina es esencial que verifiquemos que no contiene leche ni trazas de leche entre sus elementos. Suscríbete para recibir cada día nuestras recetas, información sobre nutrición y actualidad sobre gastronomía. @Marian me alegro un montón de que te agraden las recetas del blog.
Para muchas personas, es complicado realizar la salsa bechamel tradicional. No pues se les complique la receta o deban utilizar nuestros consejos para realizar una bechamel sin grumos sino pues al sufrir la celiaquía en mayor o menor grado no pueden utilizar harina de trigo. De ahí que el día de hoy os vamos a educar a elaborar bechamel sin gluten de forma sencilla utilizando una fantástica harina de arroz de origen japonés. Y si eres de esas personas que tienen en el hogar tanto intolerantes al gluten como a la lactosa, haz un mix. Esto es, emplea los ingredientes de la bechamel sin gluten y cambia la mantequilla y la leche por bebida vegetal y aceite. De este modo todos van a poder disfrutar de esta deliciosa salsa.
Receta Salsa Bechamel Consistencia Media Vegana Sin Gluten Y Sin Grumos
En el caso de las personas intolerantes al gluten, el truco para llevar a cabo bechamel está en cambiar la harina de trigo. Ésta es la que se usa normalmente, pero se puede substituir por harina de otro tipo. La opción más tradicional es la harina de maíz. Así conseguiremos una bechamel sin gluten. Agrega la leche con la maicena al cazo puesto al fuego y sigue quitando cuidadosamente. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Por otro lado, podemos combinar en un envase la harina, la mantequilla ya derretida y el aceite. Es el momento de añadir algo de la leche e integrarlo todo bien. Ponemos una cazuela al fuego con el resto de la leche. Si en lugar de harina de trigo utilizamos harina de maíz , la receta asimismo va a ser apta para celiacos. Últimamente he tenido que comenzar una dieta sin leche y he descubierto lo complejo que es obtener alimentos y cocinar para la gente con alergias e intolerancias.
Elaboración: Bechamel Sin Gluten Y Sin Lactosa
Este punto es muy importante para que la salsa quede fina y sedosa. Pon la margarina en un cazo lo suficientemente grande para que quepa después toda la preparación a fuego suave hasta el momento en que se funda. Seguidamente, agrégale la mitad de la leche y espera a que se caliente. Asegúrate de que no se pegue en el fondo. Añadir la leche vegetal y desarrollar primero 5 minutos a 80º y agilidad 5 y luego otros 5 minutos a 100º y agilidad 5. Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina.
Me chifla la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog …. Yo para eludir que salgan grumos, mezclo la leche con el harina con la batidora eléctrica primero y una vez mezcladas comienzo a calentar. Por favor si puedes decirme como imprimir la receta. Te lo agradezco por adelantado y Mil gracias. La base de mi cocina es el máximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores genuinos que consigan evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
Nos debemos remontar al s.XVII, donde podemos encontrar a Louis de Béchameil, un financiero francés aficionado al mundo de la gastronomía. Este noble trabajaba en las campañas bacaladeras de Terranova para la corte de Luis XIV.
Por el hecho de que la receta original incluye leche y harina. Y hasta aquí nuestras ideas a fin de que consigas elaborar una deliciosa salsa bechamel sin gluten y sin lactosa en casa. Prueba a utilizar leches vegetales si buscas una receta vegana. La leche de arroz da geniales desenlaces. Y si buscas llevar a cabo una bechamel para croquetas, aumenta la proporción de maicena hasta el momento en que consigas la textura que quieres. Los ingredientes tradicionales de la bechamel son harina, leche, mantequilla.
Salmón Al Horno Con Verduras
Combinamos la leche con la sal, la pimienta y la nuez moscada e incorporamos la mezcla a la mantequilla templada y esperamos a que rompa a hervir. Como siempre y en todo momento os mencionamos, hay que asegurarse que todos y cada uno de los elementos no contienen gluten, ni polución cruzada, como puede ser en la situacion de la nuez moscada. Y en esta receta, tampoco probablemente halla presencia de lactosa. En este caso, si hay pruebas de que Varenne dejó perseverancia en su libro “Le Cuisiner Francois” de la receta de la salsa bechamel, atribuyéndole este nombre en honor al marqués Louis de Bechamel. La bechamel o salsa blanca pertence a las recetas habituales más afamadas en todo el mundo.
Cuando esté ardiente, añadimos la mezcla del recipiente y empezamos a eliminar sin frenos. Si la necesitas muy espesa como masa de croquetas, entonces necesitas añadir una cucharada de harina de trigo. Sino más bien, ya la vas a tener lista para completar tus mejores platos. La harina Komeko es una pluralidad de harina de arroz llevada a cabo de la parte central o corazón de los granos de arroz molidos muy finamente. La clave de una buena bechamel es que sepa a mantequilla y a nuez moscada.
Bechamel Sin Gluten Y Sin Lactosa: Elementos
La alergia y la intolerancia a la proteína de leche de vaca es muy común en pequeños y lactantes logrando, aun, pasar mediante la leche de la mamá. Para las personas con intolerancia a la lactosa hay cada vez más artículos en el mercado, no así para la APLV y IPLV. Casi todos los modelos envasados llevan, incomprensiblemente, leche entre sus elementos (embutidos, bollería, panadería, cereales…).
Bechamel Sin Gluten Y Sin Lactosa Thermomix
Añade el ghee o la mantequilla en una sartén grande y deja que se funda a lo largo de 1 minuto a fuego medio. Hace mucho tiempo que la llegada de los robots de cocina, consiguieron que ciertas de nuestras tareas diarias sean mucho más fáciles. Es el instante de probar, y si falta una pizca de sal o nuez moscada, podemos rectificarlo sin problema. Con asistencia de una lengua vamos removiéndola sin parar eludiendo que se pegue en el transcurso de un par de minutos, hasta el momento en que esté totalmente amalgamada y con la textura deseada. Para ello, la diluimos en los 40 g de leche . Los historiadores cuentan que en su afán por procurar preservar el bacalao seco considerablemente más tiempo, creó una salsa blanca para que lo acompañara.
Ten presente que mientras que preparas esta bechamel es muy simple que se formen grumossi dejas de remover. De hecho al usar harina de maíz (en forma de almidón) se forman los grumos con considerablemente más rapidez que en la bechamel con trigo. Conque si te sucede esto lo destacado es apartar la bechamel del fuego y añadir un poco de leche. Luego bates fuertemente hasta que se deshagan los grumos.
Agregamos la leche de a poco removiendo bien y de a poco los grumos del roux se deshacen en la leche, obteniéndose una bechamel muy rica de sabor y textura, donde no hemos empleado harina de trigo. Cuando haya espesado separa del fuego y añade media cucharada pequeña de sal fina, una pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Coloca en un cazuela 35 gramos de maicena, añade medio litro de leche fría y mezcla bien. Para hallar una bechamel sin lactosa más exquisita, en lugar de poner bebida vegetal, prepárala con caldo de verduras o de pollo.