Debes substituir la leche por alguna bebida vegetal sin azúcar o leche sin lactosa. Además de esto, debes cambiar la mantequilla por margarina vegetal o por aceite de oliva. Los elementos tradicionales de la bechamel son harina, leche, mantequilla. Y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. En el caso de querer llevar a cabo bechamel sin gluten y sin lactosa con la Thermomix, solo deberás echar al vaso todos y cada uno de los elementos juntos y desarrollar durante 7 minutos a 90º y agilidad 4.
Este punto es importante a fin de que la bechamel entonces no sepa a harina cruda. Te animo a que sigas haciendo recetas para las personas con intolerancia alimentaria o, que propongas para ellas, alternativas en tus recetas. Yo te he seguido hasta la actualidad y desde hace dos años no puedo continuar todas las recetas que haces y que me gustarían pues no puedo comer gluten ni lactosa pero sigo siendo exactamente la misma cocinillas de siempre y en todo momento.
Parece ser que no, que se fundamentó en una salsa antes construída por François Pierre de la Varenne, cocinero de Luis XIV y considerado uno de los fundadores de la cocina clásico francesa. Suscríbete para recibir cada día nuestras recetas, información sobre nutrición y actualidad sobre gastronomía. @Marian me alegro un montón de que te gusten las recetas del blog. Muchas gracias por tus recetas de manera especial por las de los celíacos. Cada vez que veo una receta sin gluten me ilusiona que estemos accediendo en la normalidad de la condición celiaca, gracias Javi por acordarte de nosotros.
He hecho una salsa besamel el sin gluten que quedó fantástica. Hola Javier ,las recetas que tienes son fantástica . Si tras hacer lo anterior te siguen quedando grumos entonces deberás pasar la bechamel por un colador fino. Finalmente, anota este truco para darle un toque diferente a la bechamel. Hace mucho tiempo que la llegada de los robots de cocina, consiguieron que algunas de nuestras tareas diarias sean más sencillas.
Origen De La Salsa Bechamel
Yo para eludir que salgan grumos, mezclo la leche con el harina con la batidora eléctrica primero y una vez mezcladas comienzo a calentar. Por favor si puedes decirme como imprimir la receta. Te lo agradezco de antemano y Mil gracias. Pon la cacerola a fuego medio y añade 25 gramos de mantequilla sin sal. Añade el ghee o la mantequilla en una sartén grande y deja que se funda durante 1 minuto a fuego medio. Guarda esta receta para hallarla más fácilmente en el momento en que la quieras cocinar.
Y hasta aquí nuestras ideas a fin de que logres realizar una exquisita salsa bechamel sin gluten y sin lactosa en casa. Prueba a emplear leches vegetales si buscas una receta vegana. La leche de arroz da geniales desenlaces. Y si buscas realizar una bechamel para croquetas, incrementa la proporción de maicena hasta el momento en que logres la textura que deseas. Una última cosa, si no tienes problemas con el trigo y te da lo mismo que tu bechamel tenga gluten prueba esta receta de bechamel clásica. En cuanto al resto, puedes continuar la receta de bechamel tradicional para llevar a cabo la variación sin lactosa.
¿te Ha Gustado Esta Receta? Déjanos Tu Opinión:
La harina Komeko es una pluralidad de harina de arroz hecha de la parte central o corazón de los granos de arroz molidos muy finamente. En dependencia de la receta para la que vayas a emplear tu bechamel, probablemente procures una bechamel rápida o espesa. Cuenta siempre con que al enfriarse se solidifica un tanto. En el momento en que obtengas la textura que deseas, apaga el fuego y añade sal al gusto. Además de esto, una bechamel sin lactosa no es exactamente lo mismo sin nuez moscada.
Los historiadores cuentan que en su afán por procurar conservar el bacalao seco considerablemente más tiempo, creó una salsa blanca para que lo acompañara. Nos debemos remontar al s.XVII, donde podemos encontrar a Louis de Béchameil, un financiero francés aficionado al planeta de la gastronomía. Este noble trabajaba en las campañas bacaladeras de Terranova para la corte de Luis XIV.
Salsa Bechamel Sin Gluten Ni Lactosa
En este momento debemos eliminar regularmente para evitar que se formen grumos mientras que la bechamel espesa. Soluciona de la sal, pimienta y nuez moscada si es preciso. Cocina durante unos diez minutos o hasta que la bechamel tenga la rigidez que te agrade. Si quedan grumos pásala por la batidora. Arroja la leche de almendra y también procura deshacer los grumos. Añade la harina de trigo sarraceno y revuelve para que absorba la grasa.
Eso sí, no agregues la media cucharada de sal antes de evaluar la bechamel. Es preferible que compruebes el punto de sal y que cambios entonces con la cantidad necesaria. Como siempre os decimos, hay que asegurarse que todos y cada uno de los elementos no contienen gluten, ni polución cruzada, como puede ser en el caso de la nuez moscada. Y en esta receta, tampoco probablemente halla presencia de lactosa. En este caso, si hay pruebas de que Varenne dejó constancia en su libro “Le Cuisiner Francois” de la receta de la salsa bechamel, atribuyéndole este nombre en honor al marqués Louis de Bechamel.
La bechamel o salsa blanca se encuentra dentro de las recetas habituales más afamadas en el mundo entero. Javi consulto mucho tu blog y hago muchas de tus recetas. La cocina cuando se hace con gusto no deja de ser un acto de amor hacia los demás.
De Qué Manera Preparar Bechamel Sin Gluten
Poco a poco la sociedad va concienciándose sobre la importancia de respetar las alergias e intolerancias y legisla para que los sitios de comidas y supermercados informen sobre la composición precisa de sus alimentos. Lamentablemente, un intérvalo de tiempo largo de tiempo sin consumir lactosa puede generar una intolerancia que no existía antes. Y si eres de aquellas personas que tienen en el hogar tanto intolerantes al gluten como a la lactosa, haz un mix. Esto es, utiliza los elementos de la bechamel sin gluten y cambia la mantequilla y la leche por bebida vegetal y aceite. De esta manera todos van a poder disfrutar de esta deliciosa salsa.