Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que uses. Recuerda que no todos los edulcorantes se usa para hornear, tienen que precisar en la etiqueta que aguantan altas temperaturas y que puede variar el resultado final pues el azúcar es un ingrediente esencial en la composición química de esta masa. Si haces este bizcocho con endulzante, bátelo con los huevos. Este bizcocho sin gluten de iogur y limón es idóneo para intolerancias, pero es que además de esto resulta exquisito y se prepara con ingredientes muy sencillos. Es despacio y esponjoso, mucho más fino que el bizcocho tradicional, por el hecho de que empleamos harina de maíz. Hemos seguido como punto de inicio esta receta de Cocinando entre olivos adaptándola a la versión sin azúcar, reduciendo un poco la proporción de aceite y agregando zumo de limón para ofrecerle mucho más aroma y lozanía.
Ve integrando con unas varillas para deshacer los posibles grumos que se hubiesen formado. Para esta receta puedes emplear cualquier harina de cereal o pseudocereal sin gluten. El almidón de maíz va a hacer el bizcocho mucho más voluminoso y esponjoso, pero también hará que se seque antes. Uno de los mejores instantes del día para mí es sin duda el desayuno, y tener en la mesa este bizcocho sin gluten y sin azúcar añadido es un disfrute inmenso.
Recetas De Bizcocho De Youghourt Sin Azúcar (
Agregar la maizena tamizada con el sobre doble de gasificante (o emplear 1 de motor químico) y combinar con varillas manuales. Agregar de a poco las visibles montadas con movimientos envolventes hasta tener una masa esponjosa homogénea. Chorrear el líquido visible de los youghourts y combinar todos en un recipiente hasta dejarlos mantecosos. Disponer sobre una estameña, paño limpio que no suelte hilo o múltiples capas de papel de cocina, sobre un colador, y dejar unos minutos, mínimo. Remover y apretar ligeramente para terminar de desechar la mayor cantidad de agua viable.
Dividir las visibles de las yemas de los huevos en recipiente distintos y combinar las yemas con el eritritol y la ralladura de limón. Precalentar el horno a 170º C y elaborar un molde redondo, de unos 20 cm de diámetro. Va a ser más fácil desmoldarla si es de fondo desmontable y enganchamos una hoja de papel antiadherente en la base, cerrando el anillo sobre ella para que el papel sobresalga un poco.
Recetas De Bizcocho Saludable Sin Gluten (
Si deseas que el bizcocho adquiera más volumen, separa las claras y resérvalas. En un envase suficientemente grande, añade el vaso de youghourt. Una espátula de goma te va a ayudar a sacar todo el yogur posible. Esto es, el gluten no beneficia a lo bizcochos, todo lo contrario. Es por ello que un bizcocho sin gluten no solo no requiere sustitutos de gluten (goma xantana, psyllium husk…), si no que añadirlos lo va a hacer mucho más compacto. A receta del bizcocho del vasito de yogur, siempre y en todo momento me ha semejado una verdadera genialidad.
Precalentamos el horno a 170 ºC y engrasamos el molde que hayamos elegido para llevar a cabo el bizcocho. Esperar un poco fuera del horno antes de abrir el molde y dejar enfriar. Llevar a el frigorífico a fin de que esté fría antes de cortar, de esta forma va a estar más asentada y tendrá mejor textura. Deja la puerta del horno entreabierta unos minutos a fin de que el bizcocho no pierda calor de golpe y se baje. Forra un molde de bizchocho (El mío es de 20 x diez cm), o engrasa muy bien y arroja la mezcla. Monta las claras a puntito de nieve y añadelas a la mezcla.
Recetas Ahora Cocinadas De \’bizcocho Saludable Sin Gluten\’
No recuerdo en que instante la descubrí, pero sé en mis años mozos me pasé una temporada, que no dejaba que se terminara uno, y ahora preparaba otro. Mezcla los huevos batidos con el resto de elementos húmedos, la leche, el yogur, la mantequilla derretida y opcionalmente, 1/4 cdita esencia de vainilla. A mi me encanta con manzana porque aparte de gusto, le contribuye dulzor y mucha jugosidad. Un trozo de este bizcocho es perfecto para acompañar el café o tu infusión favorita, saboréalo y disfruta de su textura, no lo comas con prisas, párate a gozar de él. Además, hay harinas de cereales de alta calidad, tanto de trigo como de trigo sarraceno, espelta, centeno o kamut por poner algunos ejemplos, que aportan otros nutrientes, como vitaminas, minerales y naturalmente fibra, una parte de ella soluble.
Su índice glucémico es mucho más bajo porque la fibra que contienen contribuye a que los hidratos de carbono que aportan se metabolicen más poco a poco. Otra alternativa es recurrir a los polioles , varios de los cuales no aportan calorías y no afectan a la glucemia, pero no están permitidos para todo el planeta. Controla el horneado y si la superficie se tuesta bastante, cubre con papel de aluminio, si ésto no fuera necesario NO ABRAS EL HORNO durante el desarrollo de cocción bajo ningún concepto. Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo ENTERO O EN TROZOS en bolsas correctas y descongelar a temperatura ambiente.
A La Brasa, Sabor Superior
Pon la masa en un molde cuadrado y sobre ella la manzana asada cortada en gajos. Yo lo decoré con manzana antes asada, la puse en la superficie de la masa antes de hornearla y el resultado fue estupendo, si te fijas dejé un tercio si nada, esa es la parte de mi hija, que lo prefiere como és. Hay algunos ingredientes que ayudan a que la masa adquiera elasticidad, por ejemplo el psyllium, o ciertos almidones como el de yuca o tapioca. Yo suelo usar eritritol, (en esta entrada te hablé de él y de sus usos), al emplearlo en poca cantidad, no tiene ningún efecto negativo, pero aún así, en algunas personas produce gases y puede llegar a generar afecciones digestibles, . Mezcla con varillas la pasta de dátiles con los huevos hasta el momento en que estén bien mezclados.
¿Quieres Utilizar Edulcorante?
El eritritol deja una textura sutilmente diferente al azúcar corriente pero da desenlaces bastante mejores que otros edulcorantes como la estevia industrial o elecciones en polvo. El típico bizcocho genovés que usamos como base de tartas y pasteles es un dulce perfecto para quienes procuren ese sabor de los bizcochos habituales sencillos, con una miga suavísima y esponjosa, y no logre consumir lácteos. Conseguimos una versión además capaz para celíacos o quien no logre tomar gluten, y libre de azúcares añadidos al dulcificarlo con eritritol. Aprende a preparar un bizcocho de iogur a base de almendra molida sin azúcar, endulzado con eritritol y con manzana asada. Si siempre y en todo momento te ha dado gusto preparar bizcochos en casa, pero ahora te cortas a la hora de llevarlo a cabo por el hecho de que no deseas abusar de la harina de trigo ni del azúcar, ya que este bizcocho de iogur a te va a encantar. No he experimentado esta receta con otro género de harina, pero tengo la intuición que puedes substituir la harina de castañas por su mismo peso en harina floja de trigo o harina de trigo común para repostería.