No olvides dejarnos en los comentarios tu experiencia con este platillo. En el momento en que esto ocurra tiene dentro los 2 géneros de harinas y cocina a fuego medio a lo largo de algunos minutos. Seguidamente, deberás añadir de a poco la leche, mezcla hasta que notes que se han incorporado bien, tienes que batir de forma continua.
Vamos a conocer lo simple que es elaborar croquetas a prueba de intolerancias. Aprovechando que ya es muy fácil localizar ingredientes que dejan que todo el mundo pueda gozar de ellas. Lo primero que hay que hacer es sofreir la cebolla cortada en tiras finas. En el momento en que se dore, hay que añadir la leche poco a poco, pero no toda, guardaremos medio vaso para después. En el momento en que la mezcla empieze a hervir se agregarán 2 cucharadas de puré de patata instantáneo. Dejaremos la mezcla hervir a fuego retardado unos diez minutos.
Paso 5
En esta web deseo comunicar contigo toda mi experiencia, a fin de que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Podéis ver todas las fotografías del paso a paso en este álbum de receta de croqueta sin gluten de jamón. Proseguid este punto por punto y el vídeo, os aseguro que les van a quedar bien a la primera, como si fueses un experto en croquetas. Calentamos en una sartén honda una buena proporción de aceite de oliva virgen plus despacio para freír.
A continuación vertemos la leche y programamos diez minutos, varoma, velocidad 1 . En primer lugar, ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, varoma, agilidad cuchara . A continuación, vamos vertiendo la leche de poco en poco, dejando que se integre bien y sin dejar de batir n ningún instante a fin de que no nos salgan grumos. Fundir la mantequilla en una olla de paredes altas y sofreír en ella el jamón hasta el momento en que cambie de color. Gracias por la receta, tengo un hijo intolerante al gluten y me viene impecable. Recibe un email semanal con las novedosas recetas y sugerencias de rechupete.
Croquetas Múltiples Sin Gluten
Hola Helena, no veo la diferencia entre ambas harinas que planteas. Puedes aclararme el por qué de esa proporción y cuál es la diferencia? Solo deseaba ofrecerte las gracias por adaptar ciertas recetas a los celíacos. Cuando la cebolla está transparente, le incorporamos la leche con la harina disuelta. Salpimentamos y echamos la nuez moscada. Yo le añado migaja y media, pues me agrada mucho esta condimenta y algo de sal al gusto (precaución que el jamón es ya muy salado).
Pasado el tiempo de reposo, ofrecemos forma a nuestras croquetas y o las pasamos por huevo batido y pan rallado sin gluten y las freímos en abundante aceite. Batimos 2 huevos en un plato hondo y ponemos abundante pan rallado sin gluten ni lactosa en un plato liso. Preparamos en boles los elementos para el rebozado, los huevos batidos y el pan rallado. Hoy vamos a preparar croquetas de jamón (aunque podemos mudar ese ingrediente por prácticamente algún otro) sin gluten y sin lactosa. Una forma de disfrutar de una de las comidas que mucho más agradan en casa y que triunfan siempre que las preparamos. Elaborar un plato con el pan rallado, otro plato con los huevos batidos y dar forma a las croquetas untándonos las manos en aceite un poco.
Pasar primero por huevo y luego por pan rallado. Estas croquetas se pueden elaborar anticipadamente, congelarlas para cualquier cena o comida, y emplearse varios rellenos diferentes. Una manera impecable de aprovechar restos de carne o pescado. Aunque en este caso hemos optado por las tradicionales de jamón, una adaptación de la que ya disponemos en el blog y que tanto agradan. El paso inicial es tener listo el guiso o el ingrediente que se utilizará para rellenar las croquetas sin gluten. Teniendo esto bajo control vas a deber añadir en una olla la mantequilla, cocina a fuego lento hasta que se derrita.
Añadir ahí los 2 tipos de harina, remover bien con unas varillas, unos cuantos minutos y verter la leche. Empezar a remover a fuego alegre, sin dejar de emplear las varillas. Elaborar unas croquetas sin gluten muy cremosas y frágiles es viable. Crujientes por fuera, lácteas por dentro, en esta videorreceta tienes todos y cada uno de los trucos para triunfar. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en academias de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión.
Recetas Elecciones
Incorpora a la mezcla el huevo y lo que hayas elegido como relleno, por ejemplo pollo o merluza. Bate un poco más a fin de que este ingrediente se integre bien a la mezcla. Añade a la mezcla una migaja de sal, si lo deseas puedes añadir una pizca de pimienta y de nuez moscada.
Es esencial que en este punto prosigas batiendo la mezcla para evitar que se pegue a las paredes de la cazuela. 〉Si no tenéis la harina panificable de Mercadona, poned otra tipo panificable o hacedlas totalmente con harina de maíz tipo Maizena. En ese momento incorporamos el huevo, la merluza, el pollo y batimos un par de minutos más a fin de que el relleno escogido se integre bien en la masa. De pollo, de jamón, de queso, de huevo, de bacalao… da igual. Son irresistibles y es comer una y no poder parar.
Pelamos y picamos la cebolla muy fina . El propósito es que prácticamente no se note al morder, si bien si les agrada con tropezones de jamón, no piquéis el jamón, cortadlo a mano muy fino. Es la tapa más especial, con esa superficie crocante y un interior cremoso en el que logramos hallar toda clase de rellenos. No ser intolerante a la lactosa o al gluten es ya un motivo para abandonar ellas.
Freír en abundante aceite de oliva, bien caliente, para que se doren rápido por fuera y haya menos riesgo de que se rompan. Si quedan un poco descubiertas por arriba ir poniendo un poquito de aceite con la ayuda de la espumadera. Es posible que comiencen a llorar, explotando ligeramente por el contacto de la bechamel con el aceite conque hay que tener precaución con eso. Lo destacado es tocarlas lo menos posible mientras que se fríen y jamás procurar darles la vuelta. Unas croquetas de jamón, con un rebozado finísimo y su interior cremoso, lácteo, tierno, perfectamente relacionado…
Paso 3
Muchas pruebas, muchas combinaciones de harinas. Con esta harina, la bechamel queda completamente sedosa, sin un grumo, sin cortarse, homogénea y especial. Una receta de las que os vais a sentir orgullosos. Recibe un dirección de correo electrónico semanal con las novedosas recetas de rechupete. Aunque existe quien disfruta mucho con las croquetas frías en casa somos de comerlas tan rápido como están hechas, en el momento en que todavía están calientes.
En la leche que hemos reservado, diluimos la maicena y también ingresamos la mezcla en el envase que tiene la cebolla, el puré y el resto de leche. Después se añade el ingrediente personaje principal y el queso rallado. Para rebozarlas puede hacerse con harina sin gluten, huevo y pan rallado también sin gluten o con puré de patata pulverizado.
Aprende A Cocinar
La harina y el pan rayado son los ingredientes que entran en conflicto con la dieta de los celiacos, dos ingredientes claves de la elaboración. ¡Pero los progresos han sido esenciales! Más que nada en la producción de productos libres de gluten. Si bien la harina de Mercadona asimismo es de maíz, no solo lleva el almidón (que sería la maicena) sino también parte de la proteína que tiene esa harina. Además de otros componentes como espesantes o pysillyum. Esa sería la diferencia (la maicena es sólo el almidón de la harina de maíz).