Si no deseas abandonar la repostería casera, puedes sustituir el trigo por otros cereales y almidones. El gluten es no que otorga elasticidad a las masas, por eso, para conseguir un resultado similar, no va a ser bastante con sustituir la harina de trigo por otra. Pero, ¿por qué razón tienen la posibilidad de interesarte los alimentos sin gluten si bien no tengas estos inconvenientes?
Se trata de una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, la avena, el centeno y otros cereales, y, por consecuencia, en muchos productos alimenticios. Podríamos decir que los alimentos sin gluten y sin lactosa están en este preciso momento de moda. Aparte de ser esenciales para las personas celíacas y para los alérgicos a la lactosa, hay bastante que estudiar de estos alimentos, y no es mala idea integrar algunos de ellos en nuestras dietas. En Kaiku Sin Lactosa trabajamos para que nadie se quede sin postre . Deseamos que todo el planeta pueda continuar cuidándose sin renunciar al sabor y a lo que le apetezca tomar.
Torrijas De Avellanas Sin Gluten, Ni Lactosa Ni Azúcar
Dejamos reposar cubierto hasta el momento en que doble su tamaño (podemos ponerlo en el horno precalentado a 50°C y después apagado para acelerar el levado). Nos aceitamos las manos, amasamos para desinflar la masa, distribuimos la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y volvemos a dejar crecer hasta el momento en que doble el tamaño. Para el plato primordial en un menú capaz para intolerantes a la lactosa tan sólo tenemos que evitar emplear salsas con ingredientes lácteos y renunciar al queso, a menos que deseamos usar variedades sin lactosa. Hay recetas de primera categoría que no requieren lácteos, como el solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel, o las codornices en salsa de mandarina. Es que puedes sustituir todos los lácteos por productos sin lactosa.
Para una opción mucho más contundente, ideal para los más chocolateros, tenemos el pastel vegano de chocolate y frambuesas. Los postres frescos son también estupendos, mucho más agradecidos tras una abundante cena, por poner un ejemplo como la gelatina al cava o el refrescante sorbete de mandarinas y granada. Un carpaccio de bacalao es una receta muy festiva perfecta para una ocasión particular como esta, y el tzatziki griego puede ser un temtempié estupendo si lo acompañamos con crudités de verduras. Otra alternativa es presentar los pinchos sobre cucharillas, como el de pulpo y queso San Simón con calabaza.
La sopa de pollo al curry es muy sabrosa, exactamente la misma la sopa de mejillones en crema, para los que prefieran un plato de cuchara marino. Los batidos son muy simples de preparar y son extra saludables. Además, te permiten experimentar con toda clase de mezclas, siempre que se agregan algunos vegetales de hoja verde. Así pues, los celíacos, que son personas con una enfermedad crónica que les hace intolerables al gluten, tienen que evitar todos estos artículos a toda costa. De hecho el único que contiene gluten es el youghourt Kaiku Sin Lactosa Mix que transporta muesli.
Alimentos Sin Gluten Y Sin Lactosa: Qué Son Y Recetas Exquisitas
Al día después tritura todo con una batidora de mano y cuela con una gasa. Y con la harina de almendra sobrante puedes llevar a cabo galletas, aprovecharlas para el bizcocho o para la masa de la pizza. Por servirnos de un ejemplo, para hacer un delicioso bizcocho casero sin gluten puedes utilizar harina de arroz integral, harina de almendra y tapioca.
La celebración de fin de año pertence a los platos fuertes de Navidad, casi podríamos decir que la celebración por excelencia, y la ocasión merece una buena cena para festejar por todo lo prominente. Todo el mundo puede disfrutar de un óptimo festín y por eso os planteamos menús de Nochevieja para celíacos y también intolerantes a la lactosa, con opciones para toda la familia. Si bien la alimentación sin gluten ha aumentado su popularidad en los últimos años, para bastante gente es algo mucho más que una tendencia dietética. En verdad, la prevalencia de la patología celíaca en USA es de 1 de cada 141 personas. Además, otra gente tienen que eludir el gluten o el trigo debido a sensibilidades o alergias al gluten. Y se preguntan cuál es la mejor manera de lograr sus propósitos de salud.
Ahora bien, si has decidido que escoges en tu dieta alimentos sin gluten y sin lactosa, lo destacado es continuar una dieta balanceada que deje de lado los alimentos procesados. Prioriza el consumo de verduras y hortalizas, frutas, legumbres, pescados y carnes frescas… Aprender a comer sano es la clave. La mayoría de las recetas que emplean leche se pueden sustituir por bebidas vegetales. De soja, avena, almendra, arroz, coco… Las opciones son muchas.
Mantequilla con la leche Kaiku Sin Lactosa y puedes gozar de los frutos secos y las aceitunas. De todos modos, ningún cuerpo humano está listo para absorber bien el gluten, si bien ciertos pueden llevarlo a cabo mejor que otros. Resulta que hablamos de una proteína que precisa ser realmente bien digerida para poder absorberse. Para llevarlo a cabo sin desarrollo previo es requisito contar con una secuencia de enzimas que no existen en nuestro cuerpo. Por esa razón cada vez se le da mucho más importancia a los alimentos fermentados como el kéfir o el youghourt.
¿qué Son El Gluten Y La Lactosa?
Los celíacos e intolerantes a la lactosa necesitan continuar una alimentación apta para batallar las molestias que les provocan ciertos alimentos. Nuncautilices un aceite en el que hayas freído productos con gluten pues la proteína del gluten no se destroza a altas temperaturas. Ponemos las almendras en un sartén sin nada y las tostamos a lo largo de unos 5 minutos, quitando para que no se quemen. Este paso es esencial para secarlas y que la harina no nos quede húmeda. Dejamos enfriar realmente bien, y después trituramos hasta obtener la harina. Es también una enfermedadmultisistémica, en tanto que puede perjudicar a otros sistemas del cuerpo humano, no solo el aparato digestivo.
Las intolerancias más comunes son a la lactosa y al gluten (patología celíaca). Esta semana compartimos unas sugerencias destacables en la programación y preparación de los menús para colectividades. Renunciar al gluten no tiene que implicar renunciar a pasteles suculentos en Nochevieja. Poseemos recetas capaces para celíacos con las que todo el mundo se chupará los dedos, como la tarta de chocolate y nueces sin gluten o el bizcocho de requesón y almendra. También son muy socorridas las ensaladas, que además de esto nos permiten aligerar un tanto el menú de la cena introduciendo un plato mucho más saludable y menos pesado, con vegetales frescos.
En consecuencia, está que se encuentra en varios alimentos como el pan, la pasta, harina, chocolate o salsas. No posee gran valor sobre nutrición, pero está en la mayor parte de artículos procesados. Los celíacos sí pueden disfrutar de preparaciones con salsas con quesos o nata, como por ejemplo el chuletón de buey con salsa de roquefort, puesto que elaborando la salsa casera nos aseguramos de que no tenga trazas de gluten.
Asimismo es esencial que los cuidadores de comedor estén bien informados y sensibilizados con el tema. Si el celíaco o intolerante a la lactosa es pequeño, deben vigilarle para revisar que sigue bien la dieta. Por poner un ejemplo, que le sirven la bandeja o menú preciso y que no hace vulneraciones (intercambia alimentos con sus compañeros). Se debe revisar la Lista de alimentos sin gluten que actualiza periódicamente la Federación de Asociaciones de Celíacos, en cada Red social Autónoma. Y sucede que la almendra molida, tan típica de los dulces navideños, es una gran aliada a la hora de hornear bizcochos y tartas, como los jugosos pastelitos de zanahoria, que tenemos la posibilidad de asimismo elaborar en un molde grande. Como opción rápida y fresca, una mousse frutal como la de mango con arándanos será el broche perfecto a nuestra cena de Nochevieja.