Aquí tenemos otra receta tradicional, que prácticamente logramos hallar en cualquier bar. Pero esta receta es particular porque es la ensaladilla rusa casera de mi madre, que es la mejor que he probado en mi vida. Receta de Karlos Arguiñano de mejillones cocidos y gratinados en el horno con una salsa holandesa y acompañados de tiras de puerro frito.
Renunciar al gluten no tiene que implicar renunciar a pasteles sustanciosos en Nochevieja. Tenemos recetas capaces para celíacos con las que todo el planeta se chupará los dedos, como la tarta de chocolate y nueces sin gluten o el bizcocho de requesón y almendra. Además, renunciando a los lácteos podemos ser útil postres menos pesados, como la despacio mousse de chocolate ligero.
Menús De Navidad Para Alergias Y También Intolerancias
Os traigo un iniciativa exquisita y entretenida para elaborar estas fiestas con los mucho más peques de la casa. Se trata de mi receta de pancakes, panqueques, hot cakes o tortitas de Navidad sin lactosa. Receta de Karlos Arguiñano de bacalao al pil-pil, un plato clásico de la cocina vasca. En esta ocasión, lo acompaña de pimientos fritos, patatas cocidas, pan tostado y guindilla. Sin embargo, si durante estas fiestas tendremos comensales en nuestra mesa que deban evitar el gluten o la lactosa, siempre y en todo momento tenemos la posibilidad de recurrir a este menú.
El leño de Navidad, o en francés ‘bûche de Noël’, es un postre clásico en numerosos países europeos que se compone de un bizcocho genovés relleno y bañado en chocolate, simulando un tronco para la chimenea de cualquier casa. Ver las recetas decamembert con nueces,cordero al hornoygelatina de leche y frutas. El día de hoy les traigo un postre navideño sencillísimo de llevar a cabo y riquísimo. Hablamos de una receta de tarta de queso y turrón sin lactosa en vasos con todo el sabor a turrón de Jijona.
Menú De Navidad Sin Gluten (Particular Para Celíacos)
Como temtempié para esta Navidad ¿qué os parecen estas empanadillas de bonito y pulpo al horno? Son muy simples y rápidas de llevar a cabo, y el resultado es espectacular. Los polvorones son unos de los dulces mucho más consumidos en Navidad. Aprende a elaborarlos sin gluten, de forma que sean capaces para celiacos. Prepara una chuleta de vaca con pimientos del piquillo confitados y patatas fritas al ajo, un plato perfecto para cualquier ocasión.
Solo debes proseguir el punto por punto y ahora vas a ver qué simple es tener tu tronco de Navidad para estas fechas. Unamayonesa de zanahoriavendrá realmente bien como aperitivo para ir untando unos crostini, quizás acompañada de una aceptable ensalada verde. Ver las recetas delguacamole, lamerluza en salsa verde y lasmandarinas en almíbar.
Verter la mezcla recién desarrollada sobre los moldes de las magdalenas, sobre la base de galleta e introducir en el frigorífico durante unas 4 o 5 horas. Ubicamos el roastbeef en una bandeja para horno y salpimentamos. Añadimos en un plato semillas de sésamo y vamos apoyando los tacos de atún para que se rebocen de semillas.
Menú De Nochebuena Para Todos Y Cada Uno De Los Públicos
Normalmente los primeros platos de menús de fiesta suelen estar ocupados por sopas o cremas, con las que los intolerantes a la lactosa tienen que eludir el añadido de nata, leche o quesos. Hay muchas recetas que no precisan lácteos, como la crema de puerros con hinojo y manzana o la coliflor en sopa mantecosa de verduras y calabaza. Cada vez son más la gente intolerantes al gluten, con lo que hemos preparado una selección de platos aptos para celíacos y fáciles de preparar, de forma que todos puedan disfrutar de los menús de Navidad. Para el plato principal en un menú capaz para intolerantes a la lactosa tan sólo tenemos que evitar usar salsas con elementos lácteos y renunciar al queso, a menos que deseamos usar variedades sin lactosa. Hay recetas de primera categoría que no necesitan lácteos, como el solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel, o las codornices en salsa de mandarina. Los intolerantes a la lactosa disponemos en general el mayor problema con los piscolabis centrado en el uso de quesos y salsas como la bechamel.
A mí me gusta que queden pedacitos enormes conque lo que hago es machacarla un tanto con un mortero. Si no tienes mortero asimismo puedes ingresar las almendras en una bolsa con cierre y machacarla dando golpes con un rodillo. Para estirar la masa lo mucho más práctico es llevarlo a cabo entre dos papeles de horno, así no ensuciaremos nada y nos aseguraremos de que no queda pegada en el rodillo. Como aperitivo podemos preparar un riquísimoguacamole, que siempre agrada bastante y viene muy bien para untar en tostas y crostinis.
Dos recetas geniales son la merluza al horno con patatas panaderas y la merluza con gambas y salsa de sus corales, más refinada. Los celíacos sí tienen la posibilidad de disfrutar de preparaciones con salsas con quesos o nata, como por poner un ejemplo el chuletón de buey con salsa de roquefort, puesto que elaborando la salsa casera nos cercioramos de que no tenga trazas de gluten. Una alternativa algo diferente que puede ser original para esta noche son las pastas sin gluten, como en la receta de fideos de arroz con sepia y verduras. Los celíacos en general tienen la posibilidad de disfrutar de multitud de sopas y cremas como primer plato, eludiendo que se añadan harinas para espesar o picatostes elaborados con gluten. La sopa de pollo al curry es muy sabrosa, exactamente la misma la sopa de mejillones en crema, para los que prefieran un plato de cuchara marino.
También son muy socorridas las ensaladas, que además de esto nos dejan aligerar un tanto el menú de la cena ingresando un plato mucho más saludable y menos pesado, con vegetales frescos. Una aceptable receta puede ser la ensalada de lechugas variadas con granada y vinagreta de perejil. Y para un menú de lujo, unas vieiras a la gallega son un acierto seguro. Uno de los más importantes inconvenientes a los que se enfrenta un celíaco ante la bandeja de aperitivos suelen ser la base de canapés, tostas y pinchos. Podemos recurrir a artículos certificados sin gluten, u decantarse por recetas que no los integren, como el tofu crocante. Y sucede que tener alguna alergia o intolerancia alimenticia no tiene por qué ser un impedimento para disfrutar de estas fiestas, aunque nos imponga algunas restricciones.
Elaboración Pasito A Pasito
Pero hay múltiples recetas que tenemos la posibilidad de elaborar sin recurrir a lácteos, aun canapés cremosos como los canapés de crema de aguacate y bacalao. La celebración de final de año se encuentra dentro de los platos fuertes de Navidad, casi podríamos decir que la celebración por excelencia, y la ocasión merece una aceptable cena para celebrar por todo lo alto. Todo el mundo puede disfrutar de un óptimo festín y de ahí que os proponemos menús de Nochevieja para celíacos e intolerantes a la lactosa, con opciones para toda la familia. Para llevar a cabo el bizcocho para celíacos, sensibles al gluten e intolerantes a la lactosa necesitamos huevos, sal, azúcar y miel, unos elementos naturales que están permitidos.