He de decir que he hecho pruebas solo con psyllium husk y solo con goma xantana. Y si bien la variante sómo con xantana tiene un pase, solo con psyllium no queda bien. Al menos no con la cantidad de líquido de esta receta. Agrega los huevos batidos y mezcla bien. La leche no debe estar muy ardiente o se cuajarán los huevos.
Deseáis que os cuente ahora la receta no? De almidón de maíz, 4 huevos, 70 gramos. De sirope de agave, 1 chorrito de licor , 15 gr.
Plum-cake De Chocolate Y Nueces
Decora tu roscón con el azúcar aromatizado, las frutas escarchadas y las almendras. Pero no hay duda de que mi horno no me iba a dejar ganar todas y cada una de las peleas. Y he de decir que en esta de los Roscones sin gluten he estado a punto de darme por derrotada.
En este paso es donde aprovechamos para esconder el haba y el rey, pero yo no lo hice, porque fijo que el haba me toca a mí, así que decidí no correr riesgos jeje. Mientras que preparamos la bandeja de horno donde vamos a hornear nuestro bizcocho cubriéndola con un papel vegetal. Después tenemos que realizar un gel con la lecitina de soja. Yo la tenía en gránulos y lo que hice fue triturarla con un molinillo de café hasta convertirla en polvo y incorporarle 2 medidas de cuchara de la leche de arroz que tenemos para la receta. Removí bien con una cuchara hasta que se disolvió por completo y reservé. Estos días me he vuelto desquiciada buscando por ahí recetas.
En este enlace podéis hallar el almidón de yuca que utilizo. Damos forma a nuestro roscón o roscones con ayuda de un elemento redondo . Escondemos la sorpresa elegida por debajo del roscón para que no se note la marca.
Roscón De Reyes Relleno De Crema De Chocolate Sin Gluten (600 Grs)
Agregamos los huevos y batimos bien ayudados de unas varillas, añadimos el ghee y proseguimos batiendo. Una vez haya crecido al doble, empieza a calentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. Con ayuda de la lengua de cocina o espátula engrasada, recoge la masa y forma una bola. Acéitate las manos y aceita la mesa y bolea la masa (en el vídeo ves de qué forma lo hago yo). Puedes hacerlo en amasadora o a mano sobre la mesa. Pero he de decirte que se puede congelar y descongela realmente bien.
Una pregunta que me hacéis muy a menudo, es la manera de sustituir el huevo en mis recetas de masas sin gluten tipo brioche. Como mi receta de bollos suizos sin gluten o mi pan brioche para sandwich. Pero los tiempos deben respetarse, es decir, 10 minutos de amasado y 20 de reposo en un total de 3 amasados. Sabemos de que las intolerancias alimentarias hacen que muchas personas no logren disfrutar de ciertas recetas más habituales de la gastronomía de España. Por eso, deseamos mostrarte una receta roscón de Reyes sin gluten para que los celiacos logren comer este rico dulce navideño en familia. Cuando haya subido la masa, pintamos con huevo batido y adornamos como queramos.
Ten presente que cada horno funciona de una manera. Deja enfriar el más destacable roscón de Reyes sin gluten y, caso de que desees rellenarlo, córtalo en el medio con un cuchillo de sierra y pon nata montada, crema pastelera, trufa, etcétera. Pone la masa en un cuenco y cúbrela con film transparente para dejarla reposar toda la noche en el interior de el frigorífico. De esta manera conseguiremos un levado mucho más retardado a la vez que la masa se va a enfriar a fin de que sea más manejable. La masa va a haber subido muchísimo al día siguiente, momento en que podrás darle forma a tu roscón de Reyes sin gluten. Después, tienes que dejar que fermente una media hora en un ambiente húmedo y cálido, como el interior del horno apagado.
De igual manera, podéis realizar un relleno diferente si a la nata de coco le ponéis una cucharada de puré de la fruta que queráis (frambuesa, plátano…). Como siempre os digo, el límite es vuestra imaginación. Ponemos el almidón de yuca, la harina de almendras, la fécula de patata y la levadura de panadero y combinamos bien con un tenedor. Deshacemos probables grumos y dejamos una base uniforme. A la mañana siguiente, dale a la masa forma de roscón y colócala sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Ahora veis que yo puse unas cerezas y también algo de endulzante granulado con un poco de agua por arriba imitando el azúcar escarchado típico de estos dulces. Pero lo podéis adornar con almendras laminadas, con naranjas confitadas sin azúcar, con lo que deseéis. Nos va a quedar una masa refulgente y esponjosa.
Guárdalo en porciones individuales en una bolsa hermética, y en el momento en que lo vayas a comer descongela 10 minutos y excita un poquitos sobre la rejilla de la tostadora. Y como la aquafaba, o agua de cocer las legumbres, es un reemplazo habita del huevo en la cocina vegana, me resolví a presenciar con ella. Y tengo que decir, que la diferencia es prácticamente imperceptible. Con las cantidades que doy, obtendrás un roscón pequeño . Si deseas hacerlo mucho más grande , duplica o triplica las proporciones y alarga en horneado 10 o 15 minutos.